COMTE AOP +30 Mois
Conditionnement : MEU
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Un superbe Comté AOP 30 mois d'affinage minimum, réserve Rivoire-Jacquemin. (Ça prend du temps de prendre du goût !)
Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son terroir est le Massif du Jura, une région de moyenne montagne qui s’étend sur le Doubs, le Jura et l’Ain et quelques communes de Saône et Loire. Les vaches de races Montbéliarde et Simmental françaises sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté. Chaque jour, le Comté est élaboré artisanalement dans environ 140 fromageries de village, aussi appelées « fruitières ».
Celui-ci, avec ses 30 mois d'affinage présente un croutâge brun foncé, chancré (petits trous en surface) sous lequel on retrouve une pâte à tendance ferme et la présence de nombreux grains de tyrosine.
En bouche une saveur de type "animal", certains y trouvent un goût de cuir.
- Type de lait VACHE
- Traitement du lait CRU
- Provenance Bourgogne / Franche-Comté
- Producteur / Fabricant RIVOIRE JACQUEMIN
- Département Jura
- Pays de collecte du lait FRA
- Composition Lait, sel, ferments lactiques, présure
- Energie (kJ) 1735.00
- Energie (kcal) 418.00
- Matières grasses (g) 35.00
- dont AGS (g) 23.00
- Glucides (g) 0.50
- dont Sucre (g) 0.50
- Protéines (g) 27.00
- Sel (g) 0.86
- Allergènes LAIT